Für Knochen

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Eine Verringerung der Knochenmasse ist im Erwachsenenalter ein häufig auftretender physiologischer Prozess bei Frauen, aber auch bei Männern.

Ursachen können sein …

- Hormonveränderungen, beispielsweise Östrogenmangel nach Eintritt in die Wechseljahre
- Einnahme von diversen knochenschädigenden Medikamenten. [2]
- besondere Lebenssituationen z.B. Immobilität

Die Folgen sind …

Eine Folge einer verringerten Knochenmasse können Frakturen sein. Diese betreffen vor allem Schenkelhals und Wirbelkörper. [1] Eine ausreichende Versorgung des Körpers mit Eiweiß, Calcium und Vitamin D von Kindheit an, ist äußerst wichtig für eine optimale Knochenformation. [2]


Um Komplikationen wie Knochenbrüche zu vermeiden, ist es wichtig, den Abbau der Knochenmasse möglichst gering zu halten. Dazu kann der richtige Lebensstil und eine in frühen Jahren begonnene knochenbewusste Ernährung beitragen! [2]


Gerade im Alter kommt es durch veränderte Essgewohnheiten schnell zu einem Eiweißmangel, der unter anderem Brüche (z.B. Schenkelhalsbruch) begünstigt und deren Heilungsprognosen verschlechtern kann. Gründe dafür sind Reduktion der Muskelmasse mit Beeinträchtigung der Mobilität, sowie ungenügend mechanische Polsterung des Gelenkbereichs.


Studien an älteren Menschen mit Schenkelhalsfrakturen haben gezeigt, dass eine tägliche Optimierung der Eiweißversorgung durch einen zusätzlichen Verzehr von 20 g Eiweiß sowohl positive Auswirkungen auf den Muskelstoffwechsel und die Immunmechanismen erzielt, als auch den Heilungs- und Rehabilitationsprozess beschleunigt. [3,6]

Risikofaktoren, die nicht beeinflussbar sind:

- erbliche Belastungen
- steigendes Alter
- früh oder spät einsetzender oder unregelmäßiger Monatszyklus
- früh einsetzende Wechseljahre
- bestimmte Medikamente und Erkrankungen [4]

Risikofaktoren, die beeinflussbar sind:

- Bewegungsmangel

- niedriges Körpergewicht, vor allem Untergewicht (BMI < 20 kg/m2)
- Rauchen
- übermäßiger Alkoholkonsum
- mangelhafte Ernährung, besonders ein Mangel an Eiweiß, Calcium, Vitamin D [4]

Eine eiweiß-, vitamin- und calciumreiche Ernährung kann unterstützen!

Ernährungswissenschaftliche Empfehlung:
- 1 - 1,2 Gramm Eiweiß pro Kilo Körpergewicht / Tag
- für Erwachsene: 1.000 mg Calcium pro Tag
- bei verringerter Knochenmasse: 1.000 bis 1.200 mg Calcium pro Tag [7]

Was Calcium bewirken kann?

Der Mineralstoff Calcium ist ein wichtiger Bestandteil unserer Knochen. Das über die Ernährung aufgenommene Calcium wird in den Knochen eingelagert und gleicht den täglichen Verlust über Schweiß-, Harn- und Stuhlausscheidung aus. Eine unzureichende Zufuhr von Calcium über einen längeren Zeitraum entzieht dem Knochen das Calcium.


Bereits ab der Kindheit sollte man auf eine gute Calciumversorgung achten! Mit dem Alter sinkt die Bioverfügbarkeit des Calciums (Geschwindigkeit und Ausmaß der Calciumaufnahme über den Darm). Calciumreiche Lebensmittel wie Milchprodukte sollten deswegen mehrmals täglich verzehrt werden. Vor allem am Abend sind knochenabbauende Zellen (Osteoklasten) aktiv. Um diese physiologischen Prozesse zu minimieren, ist eine calciumreiche Spätmahlzeit ernährungswissenschaftlich von Vorteil. [5]

Was die Calciumaufnahme fördert

- Laktose (Milchzucker)
- Vitamin D
- Fruktose (Fruchtzucker)
- Apfel- und Zitronensäure
- Magnesium
- Viel Bewegung - besonders an der frischen Luft, da durch die Einwirkung von Sonnenlicht die Haut zur Vitamin D Bildung angeregt wird. [4]

Calciumräuber sind

- Kochsalz – Tipp wenig gepökelte und geräucherte Nahrungsmittel, stattdessen frische Kräuter und Gewürze mit natürlichem Geschmack
- Koffein, koffeinreiche Energie- und Erfrischungsgetränke, Schwarztee
- Alkohol [4]

- Nikotin

- Oxalsäure, enthalten in Rote Rüben, Mangold, Spinat, Rhabarber, Schokolade, Kakao
- Phosphor, enthalten in Schmelzkäse, Cola-Getränken, Aromaverstärkern, Säuerungsmitteln

Ernährungstipps für eine Knochenbewusste Ernährung

- Ernährung calciumreich gestalten:  1-2 Packungen allin®, 1-2 Portionen á 250 ml Milch und Milchprodukte, 1-2 Portionen eiweiß- und calciumreichen Hart-, Schnitt-, Weich- oder Frischkäse, calciumreiche Gemüsesorten wie grüne Kohlgemüse, Lauch, etc., Kräuter, Beeren, Zitrusfrüchte
- calciumreiche Mineralwässer (> 500mg/l) oder calciumangereicherte Fruchtsäfte trinken
- Calciumportionen für eine optimale Aufnahme über den Tag verteilen und eine calciumreiche Spätmahlzeit essen
- Genussmittel wie Alkohol, Nikotin, Kaffee meiden
- auf eine ausreichende Vitamin D-Zufuhr achten (Margarine, Eier, fette Fische wie Hering, Makrele)
- Sport betreiben und im Freien bewegen - Sonnenlicht fördert die körpereigene Vitamin D-Produktion
- eine ausreichende Eiweißversorgung sicherstellen

- bei Bewegung fördert der Zug und Druck der Muskulatur auf den Knochen die Knochengesundheit; somit sind eine knochen- und muskelbewusste Ernährung eng miteinander verknüpft; Tipp: morgens und abends je eine Portion (à 10 g) allin® pro Muskel zum gezielten Aufbau und Erhalt der Muskulatur als Ernährungsintervention einsetzen
- Untergewicht vermeiden [2]


Weiterführende interessante Informationen finden Sie auf der Homepage des Dachverbandes für Osteologie: http://www.dv-osteologie.org

Produktempfehlungen, um eine knochenbewusste Ernährung durch allin® bilanzierte ZUSATZNAHRUNG ideal zu ergänzen:

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Quellen:
[1] DOBNIG, H.: Osteoporose und Ernährung In: LEDOCHOWSKI, M.; Klinische Ernährungsmedizin. Springer-Verlag. Wien. 2010. S. 731-742.
[2] RINGE, J. D.: Erkrankungen des Skelettsystems: Osteoporose. In: BIESALSKI, H. K. et al.: Ernährungsmedizin. Georg Thieme Verlag. Stuttgart. 2010. S. 738-746.
[3] AMMAN, P.: Proteinmangelernährung und Knochengesundheit. In: SVGO aktuell. SVGO – ASCO. Basel. 2008: 1-4. Online im www unter Url:www.svgo.ch/newsletter/SVGO_Aktuell_3_2008_Final.pdf. Zugriff am06.10.2009.
[4] Akademie für den Diätdienst und ernährungsmedizinischen Beratungsdienst: Vorlesungen über Osteoporose. AKH Wien. 2007; 2. Ausbildungsjahr.
[5] KASPER, H.: Energiebedarf, Nährstoffe, Nahrungsbestandteile, Verdauung, Resorption und Stoffwechsel. In: KASPER, H.: Ernährungsmedizin und Diätetik. Urban und Fischer Verlag. München Jena. 2004. 10. Auflage: 57f.
[6] KASPER, H.: Erkrankungen des Skeletts und der Gelenke. In: KASPER, H.: Ernährungsmedizin und Diätetik. Urban und Fischer Verlag. München Jena. 2004. 10. Auflage: 377-385.
[7] Dachverband für Osteologie: DVO-Leitlinie 2009 – zur Prophylaxe, Diagnostik und Therapie der Osteoporose im Erwachsenenalter. Im WWW unter Url: www.dv-osteologie.org/uploads/leitlinien/DVO-Leitlinie_A4_30Aug10_web_neutral.pdf. Zugriff am 21.08.2012



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